Potica ostaja nepogrešljiva sladica slovenskih praznikov, a v zadnjih letih vse več ljudi posega tudi po nekoliko drugačnih, sodobnejših različicah, tudi zaradi same težine orehov. Ena takšnih je čokoladno-lešnikova potica, ki združuje tradicijo z bogatim, bolj razkošnim okusom.
Osnova ostaja enaka kot pri klasični potici – rahlo kvašeno testo, ki pa ga tokrat napolnimo z bolj kremastim in intenzivnim nadevom.
Za testo potrebujemo moko, mleko, sladkor, kvas, jajce, maslo in ščepec soli. Najprej pripravimo kvasec, nato pa vse sestavine zgnetemo v mehko testo, ki ga pustimo vzhajati približno eno uro, da podvoji volumen.
Medtem pripravimo nadev. Uporabimo mlete lešnike, stopljeno temno čokolado, sladkor, vanilijo, malo sladke smetane in jajce. Po želji lahko dodamo še kanček ruma ali ščepec cimeta za bolj izrazit okus. Nadev naj bo mazav, a ne pretekoč.
Ko testo vzhaja, ga razvaljamo na pravokotnik in enakomerno premažemo z nadevom. Nato ga previdno zvijemo v rolo in položimo v pekač za potico. Pred peko ga pustimo še enkrat vzhajati, nato pa premažemo z jajcem.
Pečemo pri 180 stopinjah približno 45 do 50 minut, dokler potica ne dobi lepe zlatorjave barve. Po peki jo pustimo, da se nekoliko ohladi, nato pa jo posujemo s sladkorjem v prahu.
SESTAVINE:
Za testo:
- 500 g gladke moke
- 250 ml mleka
- 80 g sladkorja
- 1 vanilijev sladkor
- 1 kocka svežega kvasa (ali 1 vrečka suhega)
- 1 jajce
- 80 g masla (stopljenega)
- ščepec soli
- naribana limonina lupinica (po želji)
Za nadev:
- 200 g mletih lešnikov
- 100 g temne čokolade
- 100 ml sladke smetane
- 80 g sladkorja
- 1 jajce
- 1 vanilijev sladkor
- 1–2 žlici ruma (po želji)
- ščepec cimeta
Za premaz:
- 1 jajce
Rezultat je potica, ki ohranja tradicionalno obliko, a navduši z bogatim čokoladnim okusom in prijetno teksturo lešnikov. Primerna je za vse, ki si želijo nekaj drugačnega, a še vedno domačega. Takšna različica dokazuje, da lahko tudi najbolj klasične jedi dobijo novo življenje – z majhnimi spremembami in veliko okusa.
notranjska.si